Unsere digitale Küche

Qualität ist kein Zufall – es ist das Ergebnis ständiger Verbesserungen

In jedem erfolgreichen Produktionsbetrieb sind „Prozessdenken“ und „Prozesssicherheit“ zu unabdingbaren Voraussetzungen geworden. Warum nicht in der Gastronomie? Würden Sie ein Auto oder eine Waschmaschine kaufen, welche nach Tagesverfassung des Mitarbeiters und ohne genaue Anweisungen gefertigt wurde? Ihre Gäste dürfen gleichbleibend hohe Qualität erwarten. Wir unterstützen Sie dabei, genau das zu erreichen.

Qualität im Produkt - Qualität im Prozess

Alle Abläufe von der Anlieferung der Rohstoffe bis zum Transport zum Kunden hin werden genau erfasst und bleiben so zu jedem Zeitpunkt nachvollziehbar.

Qualität im Produkt

- Rohstoffe regional eingekauft und genau nachverfolgbar
- Rezepturen auf die richtige Chargengröße optimiert
- Laufende Qualitätskontrolle und Allergen Sicherheit

Qualität im Prozess

- Nachverfolgbarkeit des Prozesses
- Ständige Verbesserung der Abläufe
- Garantierte Haltbarkeit und Stabilität des Produktes
- Gelebte Kunden Feedback Kultur

Digitale Prozesse im Überblick

Digitale Bestellung

Als Kunde können Sie ganz einfach direkt über unsere Bestellplattform ordern. Sie erhalten sofort die Bestellbestätigung und den Versandtermin. Kleinere Mengen können auch über den Gastronomie Großhandel bezogen werden.

Digitale Vorbereitung

Von der Erstellung der Rezepturen, über die Warenanlieferung bis zur Lagerung des fertigen Produktes wird jeder Schritt digital begleitet und überwacht.

Digitale Zubereitung

Ob Waage, Kipper oder Konvektomat, auch die Geräte sind in unsere Software integriert. So kann die Zubereitung genauestens gesteuert und überwacht werden.

Qualität ist kein Ergebnis des Zufalls.

Digitale Kommissionierung

Die Haltbarkeit unserer Produkte wird regelmäßig durch ein Lebensmittel Labor getestet und die Einhaltung der Kühlkette elektronisch überwacht. Genaue Nachverfolgbarkeit der gelieferten Produkte über Chargen Nummern und Rückstellproben.

Digitale Lieferung

Besonders bei der Lieferung vollständiger Menüs ist es unabdingbar, jedes Element in genau der richtigen Menge zu erhalten. Ob gezählt oder gewogen, keine Bestellung verlässt das Haus mit einer Fehlmenge.

Mehrwerte aus der Sicht von:

Geschäftsführer

Cuisinière

Digitalisierungsexperte

Erich Hauser

Kaufmännische Geschäftsführung Matty

"Ziel von Matty ist es, die Gastronomie bei akuten Problemen wie Personalmangel, gleichbleibender Speisenqualität und extremen Auslastungsschwankungen zu unterstützen. Dafür beliefern wir unsere Kunden mit vollständigen Tellergerichten oder einzelnen Komponenten – individuell maßgeschneidert für den einzelnen Betrieb."

Andy Lechner

Kreativer Rezeptentwickler und externer Küchenberater bei Matty

"Die größte Herausforderung in der Gastronomie liegt in der Ausbildung neuer Fachkräfte. Durch das Zukaufen z.B. bestimmter Komponenten bei Matty und die immer gleiche Zubereitungsart dieser, sind Gastronomen viel schneller in der Lage ihr Personal anzulernen und auf einem hohen Niveau zu halten."

Stefan Porpaczy

Leitung IT und Prozesstechnik Matty

"Wir haben das Prozessdenken in unsere Küche gebracht. Dadurch haben unsere Köche genau definierte Vorgaben, um ein Produkt zu fertigen. Die Arbeitsprozesse und die Qualität bleiben immer dieselbe. Das spart Zeit, Kosten und Personal"

portraitbild-andy-lechner-kuechenberater

Das sagen die Matty Kunden:

Stefan Brüstle,
F&B Director
im Hotel Galtenberg

„Dank bestimmter, aufwendiger Komponenten (wie Suppen, Saucen oder gluten- und laktosefreie Produkte) mit denen uns Matty beliefert, können wir unsere Köche entlasten und diese sich auf die Gerichte konzentrieren, die sie am liebsten zubereiten.“

David Hirber,
Geschäftsführer und Kulinarische Leitung im Pirchner Hof

„Egal ob 20 oder 140 Gäste im Haus sind, ob Sommer- oder Winter-Saison mit hoher Fluktuation in der Auslastung, mit Mattys Produkten und stets gleicher Personalanzahl in unserer Küche sind wir in jeder Situation in der Lage unsere Gäste mit gleichbleibend qualitativen Menüs zu versorgen.“

Familie Gruber, Jenbacher Hof

"Auch mit einem kleineren Küchenteam ist es uns nun wieder möglich Verpflegung für Reisegruppen anzubieten. Dadurch verkaufen wir mehr Zimmer und steigern unseren Umsatz, nicht aber unsere Fixkosten."

Unsere digitale Küche

Qualität ist kein Zufall – es ist das Ergebnis ständiger Verbesserungen

Qualität im Produkt - Qualität im Prozess

Digitale Prozesse im Überblick

Mehrwerte aus der Sicht von:

Das sagen die Matty Kunden:

Unverbindliche Anfrage stellen:

MATTY GmbH

Kontakt aufnehmen:

MATTY GmbH

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